皮蛋蒸着吃防食物中毒

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皮蛋蒸着吃防食物中毒

2010-8-12 10:55:16

    夏季炎热，用皮蛋下酒或凉拌皮蛋成为很多人的最爱。但是，如果食用了不干净的皮蛋，可能会引起食物中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，进入人体后可引发急性肠炎，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。研究表明，沙门氏杆菌在100℃时会立刻死亡，因此食用皮蛋时，应去壳在高温下蒸5分钟左右，待凉后即可安全食用。（张丽丽）
  （来源: 老人报）

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