硝酸盐胨水培养基的使用原理及方法：用于硝酸盐还原产气实验。蛋白胨、酵母粉提供碳氮源、维生素和生长因子；硝酸钾和亚硝酸钠为可利用的硝酸盐

甲苯胺蓝-DNA酶琼脂的实验原理及结果：用于金黄色葡萄球菌耐热核酸酶的检测。金黄色葡萄球菌是引起人、畜患病的常见的病原体之一，同时也是食品等检验标准的重要监测病原体之一。

霉菌（Mould）是非分类学名词，是对菌丝体发达，而又不产生大型肉质子实体的丝状真菌的俗称。按照Smith分类系统，霉菌分属于真菌界、子囊菌纲和半知菌类。在自然界分布广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。

乳酸酚棉：蓝染色液原理和使用方法于洁净载玻片上，滴1-2滴乳酸酚棉蓝染色液，用解剖针从霉菌菌落的边缘外取少量带有孢子的菌丝置于染色液中，再细心地将菌丝挑散开，然后小心地盖上盖玻片（加热或不加热），注意不要产生气泡。置显微镜下先用低倍镜观察，必要时再换高倍镜。

SIM培：养基的原理和使用方法胰胨和多价胨为微生物的生长提供氮源、生长因子和维生素；蛋白质和硫代硫酸钠作为硫受质；硫酸铁铵为硫化氢指示剂，硫化氢为无色气体，不易观察，亚铁离子可与硫化氢反应生成不溶性的硫化亚铁，为黑色沉淀；琼脂使培养基呈半固体，可观察微生物的运动性，有动力，则微生物生长沿接种线向四周扩散，使培养基浑浊，如无动力，则生长仅限于接种线。

金黄色葡萄球菌显色培养基（第二代）的实验原理及现象

半固体培养基的使用方法及质控结果

SDAY培养基的原理及现象

酸性肉汤的实验原理及使用方法；用于酸性罐头食品商业无菌检验。蛋白胨、酵母粉提供碳氮源、维生素和生长因子；磷酸氢二钾维持均衡的渗透压；葡萄糖提供碳源。较低的pH 更有利于酸性环境中的菌的生长

硫酸锰营养琼脂原理和使用方法：硫酸锰营养琼脂用于需氧芽孢杆菌的芽孢培养。     胰蛋白胨和酵母浸粉作为培养基中的基础营养物质，提供细菌生长所需的碳氮源、维生素和其他的生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸二氢钾作为培养基的缓冲剂；硫酸锰可促进芽孢的生成；琼脂是培养基的凝固剂。

KEA琼脂培养基的原理和使用方法：蛋白胨和酵母浸粉为微生物的生长提供氮源和碳源；氯化钠维持均衡的渗透压；叠氮化钠和硫酸卡那霉素可抑制革兰氏阴性菌的生长；柠檬酸铁铵可水解出铁离子；肠球菌和某些链球菌可将七叶苷分解成葡萄糖和七叶素，七叶素与铁离子反应形成黑色复合物

革兰氏染色液原理及实验现：象用于细菌的革兰氏染色试验

亚碲酸盐肉汤培养基基础原理及实验现象：蛋白胨、牛肉浸粉提供氮源、维生素、生长因子；亚碲酸钾抑制非葡萄球菌的微生物；凝固酶阳性的葡萄球菌能还原亚碲酸钾而产生黑色沉淀。

卵黄氯化钠琼脂培养基原理及实验现象：蛋白胨、牛肉浸出粉提供氮源、维生素、生长因子；较高浓度的氯化钠可抑制大部分菌的生长；含有卵磷脂酶的葡萄球菌降解卵黄中的卵磷脂使菌落产生透明圈，而脂酶作用则产生不透明沉淀环；琼脂是培养基的凝固剂。

四号琼脂培养基的使用原理及方法：用于霍乱弧菌选择性分离培养。称取本品 60.0g ,加热溶解于 1000ml 蒸馏水中,冷至50-55℃时,每 1000ml 培养基中加入无菌 1% 亚碲酸钾溶液 1ml,混匀,倾入无菌平皿,备用。使用前，把制备好的平板放置室温10-20分钟。

LIM培养基的使用方法及质控结果：用于链球菌的增菌培养，牛肉粉、蛋白胨提供为微生物生长提供氮源，葡萄糖和碳酸氢钠提供碳源，氯化钠使培养基维持一定渗透压，磷酸氢二钠作为缓冲剂，是培养基维持一定的pH值

乳糖肉汤培养基实验原理及结果：用于食品中沙门氏菌的前增菌培养，蛋白胨、牛肉粉提供细菌生长的基本营养，乳糖可为部分细菌提供碳源。此培养基营养较低，有利于前增菌过程中受损细菌的修复与增殖，因此常用于沙门氏菌的前增菌培养

XLT4琼脂培养基的原理及现象：本培养基用于食品中致病菌、特别是沙门氏菌分离培养，称取本品 55.2g加热溶解于 1000ml 蒸馏水中，冷至50℃左右时,倾入无菌平皿，备用

M17琼脂的实验原理及方法：用于牛奶和乳制品中乳酸菌检测和分离培养，称取本品55.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15min，冷却至合适温度，倾入无菌平板。

尿素酶琼脂原理和使用方法：蛋白胨作为培养基中的基础营养物质，提供细菌生长所需的碳氮源、维生素和其他的生长因子；氯化钠维持培养基体系的渗透压平衡；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸二氢钾作为培养基的缓冲剂

葡萄糖胰蛋白胨琼脂的原理和使用方法：胰酪蛋白胨提供碳氮源、维生素和生长因子；葡萄糖为可发酵的糖；溴甲酚紫为酸碱指示剂；琼脂是培养基的凝固剂

远藤氏琼脂培养基的原理和使用方法本培养基用于滤膜法测定生活饮用水及其水源水中的总大肠菌群

液体沙氏培养基原理及实验现象：蛋白胨提供碳源、氮源和维生素；葡萄糖提供能源。用于真菌、酵母菌的增菌培养

假单胞菌琼脂基础培养基的原理及现象：本培养基用于假单胞菌的选择性分离培养。明胶蛋白胨和酸水解酪蛋白提供氮源；甘油提供碳源；硫酸钾和氯化镁可促进绿脓色素的产生；琼脂是培养基的凝固剂；萘啶酮酸抑制非假单胞菌的革兰氏阴性杆菌。

碱性蛋白胨水培养基的实验原理及方法：蛋白胨提供氮源；葡萄糖提供碳源；高浓度的氯化钠有利于弧菌的生长，同时也可以抑制杂菌的生长。