结论

  配制培养基，必须在高压灭菌之前测定并调整pH，灭菌后不准再调pH。

原因

1. 高温高压会改变pH值

  121℃高压灭菌过程中，培养基的酸碱度会发生偏移：

  -含糖培养基：高温分解产酸，pH会明显下降；

  -普通肉汤、琼脂培养基也会出现小幅pH变动。

  只有灭菌前调好，灭菌冷却后的pH才能落在标准范围。

2. 灭菌后调pH存在两大问题 

  -无菌条件下加酸碱，容易带入杂菌造成整批污染；

  -酸碱来不及混匀，局部pH偏差大，会抑制细菌生长。

3. 标准操作流程

  称量溶解→冷却至室温→测定pH→用酸/碱精准调至目标值→分装→高压灭菌。

补充要点

  -缓冲体系较好的培养基（比如含磷酸盐）pH变化小，也建议前置调pH；

  -选择性培养基、显色培养基对pH极其敏感，灭菌前调pH是硬性要求。

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