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一、实验原理：
用于酸性罐头食品商业无菌检验。蛋白胨、酵母粉提供碳氮源、维生素和生长因子；磷酸氢二钾维持均衡的渗透压；葡萄糖提供碳源。较低的pH 更有利于酸性环境中的菌的生长；
二、培养基成分（g/L）
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多价蛋白胨 |
5.0 |
|
酵母浸粉 |
5.0 |
|
葡萄糖 |
5.0 |
|
磷酸氢二钾 |
4.0 |
|
pH值5.0±0.2 |
25℃ |
三、实验方法：
称取本品19.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装试管，每管10毫升，121℃高压灭菌15分钟，备用。
1、制备质控菌液。
2、把质控菌液加入试管中。
3、在30±1℃培养96小时，记录实验结果。
四、结果判定：
接种以下质控菌株，在30±1℃培养96小时：
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
生长情况 |
其他特征 |
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蜡样芽孢杆菌 |
ATCC11778 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
|
大肠埃希氏菌 |
ATCC25922 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
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枯草芽孢杆菌 |
CMCC(B)63501 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
酸性肉汤微生物质控结果：
备注：a:大肠埃希氏菌，b:蜡样芽孢杆菌，c:枯草芽孢杆菌，d:空白对照
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注：本文属海博生物原创，未经允许不得转载。
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