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一、培养基用途：
用于啤酒中乳酸菌检测的分离培养基。
二、原理：
酵母浸粉、酪胨和肝浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖、麦芽糖和果糖提供碳源；磷酸氢二钾为缓冲剂；柠檬酸铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和N-乙酰葡萄糖胺为培养各种乳酸菌提供生长因子；本培养基pH较低，抑制了其它细菌的生长，有利于乳酸杆菌的分离；琼脂是培养基的凝固剂。为增加选择性可加入2-苯乙醇和放线菌酮，可抑制革兰氏阴性菌和酵母菌。
三、培养基成分
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成分 |
含量（g/L） |
|
酵母浸粉 |
5.0 |
|
酪胨 |
20.0 |
|
肝浸粉 |
1.0 |
|
麦芽糖 |
10.0 |
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果糖 |
5.0 |
|
葡萄糖 |
5.0 |
|
盐酸甜菜碱 |
2.0 |
|
柠檬酸铵 |
2.0 |
|
天门冬氨酸钾 |
2.5 |
|
硫酸镁 |
0.98 |
|
硫酸锰 |
0.42 |
|
磷酸氢二钾 |
2.0 |
|
N-乙酰葡萄糖胺 |
0.5 |
|
谷氨酸钾 |
2.5 |
|
琼脂 |
16 |
|
pH 5.2-5.6 25℃ |
|
四、操作方法
1、称取本品74.9g，另取吐温80 10g，混匀，加热搅拌溶解于1000ml蒸馏水中，分装，121℃高压灭菌15分钟，制备成平板备用。
注：该培养基溶解后可能出现少量沉淀。
2、制备质控菌液
3、选择合适稀释度的目标菌质控菌液0.1ml，均匀的涂布于平板上，每一稀释度涂布两个平板。
4、36±1℃培养48±2小时，记录实验结果。
五、实验结果
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
其他特征 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC6005 |
10-100CFU |
白色凸起菌落 |
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植物乳杆菌 |
ATCC8014 |
10-100CFU |
白色凸起菌落 |
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大肠埃希氏菌 |
ATCC25922 |
/ |
抑制或部分抑制 |
注：A为嗜酸乳杆菌；B为植物乳杆菌；C为大肠埃希氏菌
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