【原理】

  利用酚酞作为指示剂测定乳汁中酸度含量。

【成分】

【制法】

  1.氢氧化钠试液:将氢氧化钠加蒸馏水配成0.1N溶液。

  2.酚酞试液:将酚酞加蒸馏水配成0.5%溶液。

【用途】

  测定酸牛奶产酸程度。

  (1) 取乳汁样品10ml盛于小烧杯或量简中,加入40ml蒸馏水,再加入0.5%酚酞试液2～3滴,稍作振荡使混匀;

  (2) 加0.1N氢氧化钠试液1ml,被试乳汁即呈现玫瑰红色,稍作摇幌,如见玫瑰红色很快消失，再加入氢氧化钠试液1ml,摇幌后红色又很快消失,再加入氢氧化钠试液,一直到被试乳汁样品的玫瑰红色经1分钟不消失为止,至此统计加入氢氧化钠试液毫升量。