1.范围本标准规定了食品中志贺氏菌的检验方法。本标准适用于各类食品和食物中毒样品中志贺氏菌的检验。
2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的墩新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
3.设备和材料
3.1冰箱：0℃～4℃。
3.2恒温培养箱：36℃士1℃，42℃。
3.3显微镜：10*～l00*。
3.4均质器或灭菌乳钵。
3.5架盘药物天平：0g一500g，精确至0.5g。
3.6灭菌广口瓶：500mL。
3.7灭菌锥形瓶：500mL、250mL。
3.8灭菌培养皿：直径90mm。
3.9硝酸纤维素滤膜：150mm*50mm，Φ0.45um。临用时切成两张，每张70mm*50mm，用铅笔划格，每格6mm*6mm。每行10格，分6行。灭菌备用。
4.培养基和试荆
4.1 GN增菌液：按GB/T4789.28一2003中4.17规定。
4.2 HE琼脂：按GB/T4789.23一2003中4.21规定．
4.3 SS琼脂：按GB/T4789.28一2003中4.22规定。
4.4 麦康凯琼脂：按GB/T4789.28一2003中4.24规定。
4.5 伊红美蓝琼脂（EMB)：按GB/T4789.28一2003中4.25规定。
4.6 三糖铁琼脂（TSI)：按GB/T4789.28一2003中4.26、4.27规定。
4.7 葡萄糖半固体管：按GB/T47名9.28一2003中连，31规定。
4.8 半固体管：按GB/T4789.28一2003中4.30规定。
4.9 葡萄糖钱琼脂：按GB/T4789.28一2003中3.8规定。
4.10 尿素琼脂（pH7.2)：按GB/T4789.28一2003中3.15规定。
4.11 西蒙氏柠檬酸盐琼脂：按G曰T47豹．28一2。的中3.5规定。
4.12 氰化钾（KCN）培养基：按G酬T4789.28一2。。3中3.16规定。
4.13 氨基酸脱按酶试验培养基：赖氨酸、鸟氨酸及对照培养基，按GB/T4789.28一2003中3.12规定。
4.14糖发酵管：棉子糖、甘露醇、甘油、七叶昔及水杨普，按GB/T4789.28一2003中3.2规定。
4.15 5％乳糖发酵管：按GB/T4789.28一2003中4.32规定
4.16蛋白豚水、靛基质试剂：按GB/T4789,28一2003中3.13规定4.17志贺氏菌属诊断血清。
5.检验程序：志贺氏菌检验程序见图（图）。