碳水化合物的功用

（ 1 ）为能量的主要来源。

( 2 ）为合成菌体中糖类、脂类、氨基酸、嘌呤、嘧啶等有机化合物的碳源。醣的代谢可分为需氧性和厌氧性两种。在有氧环境中，醣类可以完全氧化，生成CO₂和H₂O，在无氧环境下，则进行不完全的分解（发酵）。此时产生的能量比氧化者为少，但可生成许多有用的产物，如醇类、酸类等

各种细菌分解醣类的能力各有不同。有些细菌能分解某些糖类而产酸产气，有内则只能产酸，有些则完全不能利用醣类。因此，可以根据各种细菌对醣类分解能力的不同，来鉴别细菌的种类