醋微菌属属于革兰氏阴性、厌氧直杆、弯杆和螺杆菌。

弯杆，0.6～0.8μm X 2.0～7.0μm。不产芽孢，运动，亚极生单鞭毛或少数侧生鞭毛。嗜热，最适生长温度是58～73°C。化能有机营养。发酵各种已糖和戊糖。生长要求酵母粉，发酵葡萄糖产生乙酸、CO₂和H₂或乙酸、乳酸、乙醇、CO₂和H₂和H2。分离自垃圾污泥。

模式种：黄色醋微菌(Acetamicrabium flaviuum)。

醋微菌属种的鉴别特征见表6-4。