厌氧弧菌属属于革兰氏阴性、厌氧直杆、弯杆和螺杆菌。

弯杆或螺旋状杆，0.5μm宽，1.2-10.0μm长。不产芽孢，单极生鞭毛运动。最适生长温度是 30-37°C。化能有机营养，只分解利用有限几种糖，丙酸、乙酸和琥珀酸是发酵的终产物。有些菌株只利用甘油或二油酸脂，并只产生丙酸。其他的菌株则是典型的脂肪分解者，它们水解甘油三酯产生甘油和脂肪酸，并且转化甘油主要形成丙酸和骁珀酸。生活于牛和羊的瘤胃中或无氧的淡水泥土和垃圾污泥。

模式种：解脂厌氧弧菌(Anaerovihrio lipolytica)。

厌氧弧菌属种的鉴别特征见表 6-6。