苯甲酸超标、日落红超标、柠檬黄超标……食品添加剂超标已成为食品不合格下架的主要原因。昨天，北京市食品办主任张志宽在今年食品安全工作会议上透露，北京今年将严格控制食品添加剂生产、销售和使用的监管，将此作为食品生产加工源头污染控制措施的重中之重。 
食品添加剂流向全面备案
据昨天市食品工作年会透露，今年政府有关部门将加强对食品添加剂生产企业的获证、备案管理。确保符合取证条件的食品添加剂生产企业全部取证。对添加剂生产经营企业的生产品种、流向全面备案，建立食品添加剂分析报告制度。将对食品生产加工企业使用添加剂的情况进行备案和监控。严查企业是否存在超量、超范围使用食品添加剂和使用非食品添加剂。对使用非食品原料和滥用食品添加剂的行为，坚决查封其辅料及相关产品，依法从严处理。
猪肉、蔬菜等六类食品合格率要达到96%以上
2007年，猪肉、蔬菜、大米、小麦粉、食用油、豆制品等六类列入国民经济和社会发展指标体系考核的食品总体合格率要达到96%以上。全市65大类食品安全监测抽查总体合格率要稳定在95%以上。
市食品办主任张志宽表示，各区县要在2007年上半年建立起完备的农业投入品配送管理制度，完善农业投入品配送体系，加快农药、兽药、饲料等重点农业投入品的物流配送体系建设。
两千平方米食堂必须通过HACCP认证
今年将严格落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，提升餐饮业卫生管理条件的准入门槛。在集体用餐配送单位、星级饭店、奥运接待单位、加工经营场所面积2000平方米以上的餐馆、单餐供应300人以上的餐馆和食堂、连锁经营餐饮企业中实施以HACCP(危害分析和关键控制点)为基础的食品卫生管理体系。在小型餐饮企业中推广蒸汽热力消毒、明厨亮灶和信息公示制度。统一设计餐饮业食品卫生信息公示栏，将营业执照、卫生许可证、卫生等级等在就餐场所的醒目位置统一悬挂或张贴，接受社会监督。
将出台小作坊食品生产加工管理办法
今年北京将加大市场升级改造力度，再升级改造农贸市场、社区菜市场100家。继续发展社区便民配送菜店，建设和改造规范化社区菜市场。出台小作坊食品生产加工企业管理办法，提升食品生产加工企业总体水平。