一、问题

  亚硫酸铋（BS）琼脂，是《GB4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》中用到的分离培养基，平板原本为玉白色，放置几天后，平板变绿，影响使用。

  品红亚硫酸钠培养基，是《GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》中检验大肠菌群用到的培养基，其平板原本为淡橙色，放置几天后，平板变为橙红色，影响使用。

二、试验方案

  对两种培养基平板均采用纸塑袋外面加/不加处理剂和避光、自然光结合的方式进行试验（如表1）。

表1  两种培养基的保存方式

三、试验结果

  （1）BS琼脂平板，试验一个月后，第一组、第二组不变色，第三组全部变绿，且最上面的平板绿的程度更深，最下面的平板变绿的程度最浅（如图1）。即加处理剂或避光保存，都能保证一个月内不变色，两种处理方式效果相同。既不加处理剂又不避光的情况下，平板很容易变绿。

图1  不同方式处理保存的BS琼脂平板颜色变化情况

  将鼠伤寒沙门氏菌ATCC 14028划线至各组平板上，36℃培养24h后菌种的的生长状态显示：只要平板颜色正常，接菌后就能正常生长，且菌落特征明显（第一组、第二组）；变绿的平板上，菌种生长情况差（第三组），绿的程度越深，生长越差（第三组，自上而下，最上面的平板只有1区生长，中间几块平板可以2区有单菌落，最下面几块平板可3区生长，但整体都不如第一组和第二组平板上菌落特征明显）。（如图2）

图2 不同处理方式保存的BS琼脂平板上质控菌的生长情况

  （2）品红亚硫酸钠琼脂

  一个月后，试验结果如下：第一组颜色不变，一整摞自上而下颜色稳定；第二组、第三组均变红（如图3）。即对于品红亚硫酸钠来说，加处理剂是最有效的方法，无处理剂的情况下，无论自然光还是避光保存，都不能保证颜色稳定。

图3  不同处理方式保存的品红亚硫酸钠琼脂平板颜色变化情况

  将大肠埃希氏菌ATCC 25922接种在各组平板上，36℃培养24 h后的生长状态显示，平板颜色稍微变化，菌落生长情况影响不大。（如图4）

图4  不同处理方式保存的品红亚硫酸钠琼脂平板上质控菌的生长情况

四、结论与建议

  两种培养基平板虽然都存在颜色变化的问题，但解决的方式不尽相同。实际生产中，不同的培养基应根据其特性进行相应的有效处理，保证平板在使用前颜色不发生明显变化。有些培养基颜色变化不影响使用，有些会影响使用，要根据情况判断取舍。

  即用型培养基平板给实验室工作带来了很大的便利，用户在收货后，要正确保存，尽快使用，最大程度保证平板颜色的稳定。

  我公司生产的两种即用型平板展示如下（图5），详情请参考：亚硫酸铋琼脂平板（9cm），品红亚硫酸钠琼脂平板（9cm）。

图5  两种商品化的即用型培养基平板

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