一、酵母菌和细菌的定义

酵母菌是一类真核微生物的俗称。

细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水性较强的原核微生物。

二、异同对比

1.细胞形态

酵母菌多为单细胞，球形、椭圆形等，有假的菌丝。

细菌单细胞，呈球形、杆状等。

2.细胞大小

酵母菌细胞直径或宽度2~5μm，长度5~30μm。

细菌细胞直径或宽度为0.3~0.6μm。

3.菌落形态

酵母菌菌落较大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少数红色。

细菌一般易挑起的单细胞集落，有各种颜色，表面特征各异。

4.繁殖方式

酵母菌一般为芽殖，少数为裂殖，有的产子囊孢子。

细菌一般为裂殖。

5.细胞结构

酵母菌具有完整的细胞核、线粒体和内质网等；核糖体为80S；细胞壁组成主要是葡聚糖和甘露聚糖等。

细菌只有拟核，无线粒体、内质网等；核糖体为70S；细胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等。

6.生长pH

酵母菌生长在偏酸性的环境。

细菌生长中性偏碱的环境。