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一、产品介绍
用途：本培养基用于食品中乳酸菌的分离培养或计数。
原理：蛋白胨提供多肽、氨基酸等氮源；牛肉浸粉、酵母浸粉提供必需的生长因子和碱基；磷酸氢二钾维持培养基pH稳定；柠檬酸氢二铵补充氮源，协同增强缓冲能力，螯合重金属离子降低其对微生物的毒性；乙酸钠作为非糖碳源可被转化为能量和细胞物质，乙酸根离子降低培养基pH，抑制多数革兰氏阴性菌（如大肠杆菌）和真菌的生长；硫酸镁与硫酸锰提供酶的辅因子；琼脂使培养基的凝固剂；吐温80帮助乳酸菌突破自身产生的生物膜限制，使其均匀生长。
二、培养基配方（g/L）
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蛋白胨 |
10.0 |
|
牛肉浸粉 |
8.0 |
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酵母浸粉 |
4.0 |
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磷酸氢二钾 |
2.0 |
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柠檬酸氢二铵 |
2.0 |
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乙酸钠 |
5.0 |
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硫酸镁 |
0.2 |
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硫酸锰 |
0.04 |
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琼脂 |
14.0 |
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吐温80 |
1.0 |
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pH值6.5±0.2（25℃） |
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三、试验方法
1、称取本品46.2g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15min，冷至50℃左右时，倾入无菌平皿，冷却，备用。
2、将质控菌株涂布到MRS琼脂（不含葡萄糖）平板中央。
3、放置于36℃±1℃需氧培养48h±2h。
四、结果观察
接种以下质控菌株，放置于36℃±1℃需氧培养48h±2h。培养结果如图1。
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量 (CFU) |
参比或计 数培养基 |
质控 结果 |
其它特征 |
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嗜酸乳杆菌 |
ATCC 4356 |
20-200 |
MRS 培养基 |
PR≥0.7 |
圆形，中等大小， 边缘整齐，瓷白色 |
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嗜热链球菌 |
CICC 6038 |
20-200 |
MRS 培养基 |
PR≥0.7 |
圆形凸起，菌落偏小， 边缘整齐，无色不透明 |
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婴儿双歧杆菌(厌氧培养) |
CICC 6069 |
20-200 |
MRS 培养基 |
PR≥0.7 |
圆形，中等大小， 边缘整齐，瓷白色 |
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德氏乳杆菌保加利亚亚种 |
CICC 6032 |
20-200 |
MRS 培养基 |
PR≥0.7 |
不规则扁平， 边缘锯齿状透明菌落 |
MRS琼脂（参比培养基）（左）以及MRS琼脂（不含葡萄糖）（右）
图1 MRS琼脂（不含葡萄糖）的微生物质控结果
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注:本文属海博生物原创,未经允许不得转载。
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