【原理】
测定真菌对牛奶利用的能力。
【成分与制法】
取新鲜牛奶100ml,离心（3000转/20分钟），去除表面奶皮，即成脱脂牛奶，分装于试管中，常压间歇灭菌3次，每次30分钟。根据需要可加石蕊作指示剂，以使结果显示清晰。石蕊用量为100ml牛奶，加2.5%石蕊水溶液0.4ml。
【用途】
鉴别放线菌、酵母菌等对牛奶的利用能力。
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