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【原理】
能分解蛋白的细菌，在其生长区周围，由于消化酪蛋白而形成透明区，一般24~48小时即可产生，发酵乳糖的厌氧菌在牛乳琼脂培养基中由于产生酪蛋白的酸沉淀，而形成弥散的不透明区。
【成分】
基础琼脂
750ml
无菌脱脂牛乳
250ml
【制法】
溶化基础琼脂培养基，冷至55℃，按25%加入无菌脱脂牛乳，倾注于平皿中，备用。
【用途】
检查培养物中的蛋白酶及类凝乳酶的活性。
【注意事项】
有些芽孢梭菌在该培养基中所形成的不透明区则是由于类凝乳酶的作用，此反应有时与蛋白分解的情形有混淆，遇此情形应选用仅选择性分解酪蛋白活性的酪蛋白琼脂培养基。
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