【原理】

  肉渣中含有还原性物质，尤其是含有较多的谷胱甘肽，可降低培养基中氧化还原电势(Eh)，同时提供营养源，促进厌氧菌的生长。

【成分】

【制法】

  将500g新鲜去脂碎牛肉放入1000ml蒸馏水中，加25ml1N氢氧化钠，加热煮沸1小时，用4层纱布过滤，其滤液作牛肉浸液肉汤培养基，肉渣用水冲洗除去碎屑，再用蒸馏水冲洗。最后用纱布包紧，挤压除去多余水分。将肉渣分装试管，高约3cm，再加滤液高出肉渣1倍，最后盖上2~3mm凡士林，121℃灭菌20分钟，备用。

【用途】

  该培养基适用于所有厌氧菌的培养。常用于梭状菌的增菌、形成芽孢、蛋白分解、毒素产生及菌种保存。

【注意事项】

  分装前，若添加0.3%葡萄糖，为葡萄糖庖肉培养基；添加0.2%可溶性淀粉，为淀粉庖肉培养基，若添加上述两种成分，即为葡萄糖淀粉庖肉培养基；有时还可于滤液中加入30g 蛋白陈、5g 酵母浸膏及 5g磷酸钾,使营养成分更为丰富，能使许多厌氧菌生长旺盛。

  种菌前，先将培养基置水浴中煮沸10分钟，以驱除管中残留氧气。在分离梭状芽孢菌时，于接种后放75℃水浴中加热30分钟，杀灭繁殖体，有利于芽孢菌的分离。