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日本食品卫生微生物检查方法——小肠结肠炎耶尔森氏菌（摘要）
2011-3-28 10:11:17 食品伙伴网
（一）食品中耶氏菌的检验程序
（二）检验方法
1. 分离培养：用选择性分离培养基SS琼脂、麦康凯琼脂于25℃培养3d。
2. 增菌培养：50mL食品检液加入灭菌磷酸盐缓冲液450mL中，4℃培养10天或25℃培养2d后，取0.5mL培养液，加于4.5mL的0.5％氢氧化钾-氯化钠溶液中，反应1min，再将处理液涂于SS和麦康凯琼脂平板上，25℃培养48h。
3. 确定试验：接种鉴别培养基，三糖铁琼脂和LIM（赖氨酸，吲哚，动力）培养基，35℃18~24h观察，V-P半固体培养基于25℃48h观察，动力为阳性，加V-P试剂呈明显红色反应。尿素培养基放25℃培养48h，如48h后，仍为阴性时，再继续培养。
4. 判定试验：上述鉴别培养基中可疑为耶氏菌时，进行水杨素、密二糖、棉子糖、七叶灵、鸟氨酸脱羧酶及细胞色素氧化酶各试验，以判定本菌。
 
表7-4　小肠结肠炎耶尔森氏菌及类似菌的主要鉴别性状
菌名
三糖铁琼脂
lim
v-p
尿素
水杨素
七叶灵
密二糖
棉子糖
鸟氨酸
细胞色素氧化酶
 
高层
斜面
硫化氢
气体
赖氨酸
吲哚
动力
反 应
动力
 
 
 
小肠结肠炎耶尔 森氏菌
黄
黄
－
－
－
（）
－
＋
＋
＋
－
－
－
－
＋
－
弗氏耶尔森氏菌
黄
黄
－
－
－
＋
－
＋
＋
＋
＋
＋
－
－
＋
－
中间型耶尔森氏菌
黄
黄
－
－
－
＋
－
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＋
　
克氏耶尔森氏菌
红
黄
－
－
－
（）
－
＋
＋
＋
－
－
－
－
－
－
假结核耶尔森氏菌
红
黄
－
－
－
－
－
－
＋
＋
＋
＋
＋
d
－
－
 
5. 血清学检查：用普通琼脂培养基于25℃培养的菌体与耶尔森氏菌O抗原诊断血清做玻片凝集试验，于30s内呈现明显凝集反应时为阳性。
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