采样的目的和意义
- 便于食品卫生质量监督管理
- 鉴别食品中是否存在有毒有害物质。
- 为新产品、新资源利用、新食品化工产品、新工艺投产前进行卫生鉴定。
样品的种类
- 大样，就是一整批；
- 中样，是从样品中各部分取得的混合样品，一般为200g；
- 小样，也称检样，做分析用的，一般为25g。
采样的一般步骤
采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样 →样品封存 →开具采样证明
采样的要求
1）严格遵守样品采集的操作规程。
2）所采样品必须具有代表性。
3）采样操作要防止污染，防止变质、损坏、丢失。
4）不得加入防腐剂、固定剂等。
5）样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。
常用的取样方案
① ICMSF取样方案；
② 美国FDA的取样方案；
③ 世界粮农组织（FAO）取样方案；
④ 我国的食品取样方案。
文章详情
