真菌食物中毒

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真菌食物中毒

2013-11-20 9:21:10 海博生物

某些真菌污染食品，在适宜条件下产生毒素，当人们误食含有毒素的食品后导致中毒。    内毒素：活菌体死亡裂解后才释放出来。主要是革兰氏阴性菌。
   外毒素：菌体在细胞内合成毒素后菌体不死亡就可把毒素分泌到细胞外部。主要是革兰氏阳性菌
è类毒素：外毒素中用0.4%的甲醛可脱去毒性，仍可保持     原有毒素的抗原性。脱去毒性的毒素就叫类毒素。

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