前增菌

BPW（碱性蛋白胨水）：用于修复受损伤的沙门氏菌，但由于其不具有选择性，因此增菌时间过长会导致杂菌生长过多干扰鉴定结果，故建议最好控制在4h为好。

经前增菌后的样品与选择性培养基按1：10加入，例如1mL样品加入10mL SC中

未经前增菌而直接进行选择性增菌的样品最好与增菌液按1：1稀释，而不可按1：10稀释，因为食品中沙门氏菌数量较少，1：10稀释将降低检出率。

主要杂菌为大肠埃希氏菌，而两者区别在于是否发酵乳糖，故加入乳糖、酸碱指示剂两个指针来判断可疑菌落

加入硫化氢是因为第III属产硫化氢而缓慢发酵乳糖

BS选择性最强，可延长时间以免沙门菌生长亦被抑制

多采用BS搭配DHL/SS/HE/WS，互补防漏检