(1)原理: 不同细菌含有发酵不同糖类的酶，分解糖的能力各不相同，产生的代谢产物也随细菌种类而异。观察细菌能否分解各类单糖(葡萄糖等)、双糖(乳糖等)、多糖(淀粉等)和醇类(甘露醇)、糖昔(水杨昔等) ，是否产酸或产气。

(2) 方法:将纯培养的细菌接种至各种糖培养管中，置一定条件下孵育后取出，观察结果。

(3) 结果判断: 若细菌能分解此种糖类产酸，则指示剂呈酸性变化;不分解此种糖类，则培养基无变化(图3 - 25) 。产气可使液体培养基中倒置的小管内出现气泡，或在半固体培养基内出现气泡或裂隙。

2 . 葡萄糖代谢类型鉴别试验

(1)原理:又称氧化/发酵(O/ F) 试验，观察细菌对葡萄糖分解过程中是利用分子氧(氧化型) ，还是无氧降解(发酵型) ,或不分解葡萄糖(产碱型) 。

(2) 方法: 从平板上或斜面培养基上挑取少量培养物，同时穿刺接种于2 支O/ F 试验管，其中一支用滴加熔化的无菌凡士林(或液体石蜡) ，覆盖培养基液面o . 3~0 . 5 cm 高度。经3 7℃培养48 h 后，观察结果。

(3) 结果判断: 仅开放管产酸为氧化反应， 2 管都产酸为发酵反应， 2 管均不变为产碱型(图3 - 26) 。