培养基质量控制  
正确进行培养基质量控制，并作为一项经常性的工作，建立完整的检验资料，是实验室今后通过相应级别的认证，在整个检验质量控制体系中所必须具备的文件资料。 
现有的依据：卫生部1993年发布的食品检验用干燥培养基生产质量控制。但这个标准不完善。
 培养基的分类
按其成分分类：有天然培养基和合成培养基。
按用途分类：基础培养基、增菌培养基、选择性培养基、鉴别培养基及厌氧培养基。
按培养基的形态分类：液体培养基、流体培养基、半固体培养基及固体培养基。
根据培养基的剂型不同分类：新鲜配制培养基和干燥培养基两种。
 检验中常用的培养基
水质检测用培养基：7种
化妆品检验用培养基 ：8种
食品检验用培养基 ：常用的有3 7 种，110种被列入了GB4789中，其中生化试验培养基23种，一般和专用培养基89种。
食品、化妆品及涉水产品等产品微生物检验常规项目中所用的增菌分离培养基有所不同，对于菌种鉴定所用的培养基，各类产品分离的菌种其鉴定所用的培养基基本相同。
 常用培养基的质量控制 （一）
检验项目与方法：对新批号的干燥培养基物理、化学及生物学指标鉴定
A：感官（外观）研细程度和颜色（溶解前后），透明度，杂质等；
B：PH测定，按各种培养基要求的PH±0.2，蒸馏水的PH应在6.4-7.0之间。
C：生物学指标检定，被检培养基相应细菌生长率测试；菌落大小及特征的检测。
 常用培养基的质量控制 （二）
生长率测试：适用与液体和固体培养基：将菌培养液，用生理盐水做倍比稀释，取合适稀释度进行平板计数或接种被检的培养基试管，同时以按相关的培养基国标配方新鲜配制的培养基进行对照。不低与10%。
 常用培养基的质量控制 （三）
菌落大小测试：划线分离测试菌，取10个菌落测量直径大小，其直径均值与新鲜配制的培养基无统计学差异。
 常用培养基检定用标准菌株
甲型副伤寒沙门菌50002         伤寒沙门菌 50096
   乙型副伤寒沙门茵                   鸭沙门茵50083
   鼠伤寒沙门氏菌                  痢疾志贺菌1型5157O
福氏志贺菌2              大肠埃希菌25922（ATCC）
金黄色葡萄球菌25923（ATCC 普通变形杆菌
肺炎克雷伯菌肺炎亚种 弗劳地枸橼酸杆菌4197
绿脓杆菌27853（ATCC）    副溶血性弧菌
  常用培养基质量标准 
外观和理化标准：
干粉颜色：淡黄色粉末或呈现本培养基特有的颜色
溶解后培养基色泽：清晰透明（含琼脂除外）淡黄色或特有的色泽；
灭菌后的培养基PH：7.2±2℃为多；个别弧菌检验用培养基pH值偏高为：8.0 ±2℃
生物学指标：菌落特征及菌落大小 。
  培养基保存环境
制成的培养基保存环境为4℃冰箱，如制成平板则用塑料袋包装置冰箱保存， 
干燥培养基干粉含有活性物质、遇热易分解的物质应仔细查看存放条件，多数也须放在2-8 ℃条件保存。
有的培养基则以存放于10-15 ℃条件为易。如含有高浓度胆盐的培养基。