用途：用于食品中乳酸菌的分离培养或计数（GB4789.35标准）。

成分(g/L)

检验原理：

蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸三铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌并中和细胞毒性物质，为乳酸菌提供一个良好的生长环境；琼脂是培养基的凝固剂。

用法：

称取本品66.2g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装，121℃高压灭菌15-20分钟，备用。

注：培养基中有少量的硫酸镁和硫酸锰，灭菌后可能出现微量沉淀。

注：因产品含有吐温的原因，高压灭菌后会液体会出现浑浊现象，随着冷却放置后液体变澄清。

乳酸菌保存方法：

方法1：菌株可保存于甘油肉汤保存管内，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h，用无菌棉签刮取适量菌落于甘油肉汤管内混匀，于-80℃冰箱保存。

方法2：长期保存可将菌株冷冻干燥后冷藏保存，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h后，向每个平板中加入1mL脱脂奶粉配成的冻存液，用L涂布棒刮取平板上菌落于冻存液内，继而吸取200uL放入冻干瓶内，冻干后于2-4℃冰箱保存。

MRS上德氏乳杆菌和嗜热链球菌的菌落形态：

MRS培养基微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置36±1℃需氧培养48±2小时。

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