用途：用于食品中乳酸菌的分离培养或计数。

原理：蛋白胨提供多肽、氨基酸等氮源；牛肉浸粉、酵母浸粉提供必需的生长因子和碱基；磷酸氢二钾维持培养基pH稳定；柠檬酸氢二铵补充氮源，协同增强缓冲能力，螯合重金属离子降低其对微生物的毒性；乙酸钠作为非糖碳源可被转化为能量和细胞物质，乙酸根离子降低培养基pH，抑制多数革兰氏阴性菌（如大肠杆菌）和真菌的生长；硫酸镁与硫酸锰提供酶的辅因子；琼脂使培养基的凝固剂；吐温80帮助乳酸菌突破自身产生的生物膜限制，使其均匀生长。

用法：

称取本品46.2g,加热溶解于1000ml蒸馏水中,分装,121℃高压灭菌15分钟,备用。

注：培养基中有少量的硫酸镁和硫酸锰，灭菌后可能出现微量沉淀。

注：因产品含有吐温的原因，高压灭菌后会液体会出现浑浊现象，随着冷却放置后液体变澄清。

MRS琼脂（不含葡萄糖）的微生物质控结果

MRS琼脂(参比培养基)(左)以及MRS琼脂(不含葡萄糖)(右)

MRS 琼脂(不含葡萄糖)微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置36℃需氧培养48±2小时。

相关资料：

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